SmartZ4Milk avanza hacia la seguridad alimentaria y sostenibilidad en el Día Mundial de la Alimentación

Este 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación lleva el lema «Derecho a la alimentación para una vida y un futuro mejor», destacando la importancia de garantizar la nutrición, seguridad, asequibilidad y sostenibilidad de los alimentos. En este contexto, el proyecto SmartZ4Milk, promovido por el Cluster Alimentario de Galicia (Clusaga), avanza en la transformación del sector lácteo gallego, alineándose con los retos globales del sistema alimentario.

Contribución a la seguridad alimentaria y nutrición

Uno de los pilares fundamentales de SmartZ4Milk es garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de valor. Un avance destacado del proyecto es el desarrollo de la plataforma PITSA, deseñada para asegurar una trazabilidad completa y certificada mediante blockchain. Esta plataforma, desarrollada por Plexus y en la que participan todas las empresas del proyecto, integra datos de todas las fases de la cadena de valor de la leche, desde su origen en las granjas hasta su llegada al consumidor final.

PITSA recopila información clave, como las rutas de recogida de la leche, tiempos de transporte, procesos de producción, indicadores de calidad y distribución. Esto garantiza una trazabilidad digital segura, aportando transparencia y confianza al consumidor sobre la calidad y seguridad de los productos lácteos.

Paralelamente, Queizuar ha avanzado en la implementación de la plataforma asmCore, que permite recoger datos en tiempo real para mejorar la eficiencia y calidad en la producción. Además, la inteligencia artificial integrada en asmCore prevé posibles anomalías antes de que afecten al producto final.

Por su parte, AMSLab ha desarrollado una técnica innovadora para diferenciar entre las variantes de betacaseína A1 y A2, mejorando la transparencia y trazabilidad de los productos lácteos. Este avance, vinculado a la creciente demanda de leche A2 por sus beneficios potenciales para la salud, aporta mayor diversidad al mercado de alimentos nutritivos.

Sostenibilidad en el centro de la producción

La sostenibilidad, otro tema clave del Día Mundial de la Alimentación, es también un eje central del proyecto SmartZ4Milk. A través de la plataforma PITSA y la integración de tecnologías como Green Data, el proyecto busca optimizar el uso de recursos como el agua y la energía, y reducir las emisiones y residuos en el proceso productivo. Esto no solo mejora la eficiencia, sino que también contribuye a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), garantizando un impacto positivo en el medio ambiente y la producción de alimentos más sostenibles.

Mirando al futuro, un compromiso continuo

Proyectos como SmartZ4Milk demuestran que la adopción de nuevas tecnologías es clave para enfrentar los desafíos globales de seguridad alimentaria, sostenibilidad y trazabilidad, temas cruciales en el Día Mundial de la Alimentación. A medida que el proyecto avanza, SmartZ4Milk continuará impulsando un sector lácteo más eficiente, seguro y sostenible, mediante la integración de tecnologías como la inteligencia artificial, la sensórica avanzada y el blockchain, contribuyendo a un sistema alimentario más resiliente y accesible para todos.