Una revolución en eficiencia, trazabilidad y sostenibilidad

El proyecto Smartz4Can pretende revolucionar la industria conservera de pescado y marisco mediante la implementación de una plataforma tecnológica 4.0 de última generación. Esta plataforma se centra en la gestión inteligente de datos para reducir los tiempos de producción, mejorar la calidad del producto y reducir el consumo de agua y energía.

Gracias a la plataforma MES-MOM asmCore, el sistema se someterá a una parametrización vertical diseñada específicamente para el sector conservero. Esto permitirá cubrir todas las etapas del proceso de fabricación, desde la limpieza y cocción hasta el cierre de latas y esterilización, además de integrar funcionalidades clave como gestión de almacenes, control de calidad y monitorización del consumo energético.

Necesidad y desafíos de la industria

La industria conservera de pescado y marisco afronta desafíos cada vez más exigentes en materia de trazabilidad, seguridad alimentaria, eficiencia y sostenibilidad. El mercado exige transparencia total en los procesos y garantías de calidad en cada etapa, desde la materia prima hasta el producto final.

Los principales clientes del sector, como minoristas y distribuidores, demandan soluciones digitales que permitan un control exhaustivo de la producción y reduzcan riesgos, sin comprometer la competitividad. Las pymes, que representan una parte fundamental de este sector, deben cumplir con las mismas normativas y exigencias que las grandes empresas, pero con menos recursos financieros y técnicos.

Smartz4Can nace precisamente para cubrir esa necesidad: proporcionar a las pymes alimentarias europeas un sistema de gestión de la producción con funcionalidades avanzadas, ayudándolas a mantener su competitividad y asegurar su viabilidad futura.

Beneficios esperados del proyecto Smartz4Can

• Seguridad alimentaria: Trazabilidad digital completa y control de calidad desde la materia prima hasta el envasado final, minimizando riesgos y no conformidades.
• Competitividad: Optimización de la producción mediante indicadores clave de rendimiento (OEE), gestión laboral y reducción de tiempos de inactividad.
• Sostenibilidad: Monitorización en tiempo real del consumo de recursos como agua y energía, favoreciendo una producción más respetuosa con el medio ambiente.
• Gestión en tiempo real: Información centralizada para tomar decisiones rápidas y basadas en datos, mejorando la capacidad de respuesta ante incidencias.

Además, aunque esta solución está diseñada específicamente para el sector conservero de pescado y marisco, también es aplicable a otras industrias alimentarias que combinan procesos de fabricación por lotes y discretos.

Mejoras de productividad previstas

La implementación de Smartz4Can traerá consigo mejoras medibles en la eficiencia operativa:

• Aumento de la productividad entre un 10% y un 20%, dependiendo de la complejidad del proceso y el tamaño del lote.
• Reducción de los tiempos de ciclo en un 10%-20%, agilizando la producción sin perder calidad.
• Disminución del 60% en las no conformidades relacionadas con la seguridad alimentaria.

Impacto medioambiental positivo

La optimización de los procesos no solo beneficia a la empresa, sino también al medio ambiente. Con un control de producción más eficiente, la huella ecológica del sector se reducirá considerablemente:

• Reducción del consumo de energía en un 5%-10%.
• Ahorro de agua del 15%-20%.
• Disminución de emisiones de CO₂ en un 15%.

Un nuevo estándar para la digitalización del sector

Smartz4Can establece un nuevo referente en digitalización y optimización para la industria conservera de pescado y marisco. Este proyecto no solo garantiza sostenibilidad a largo plazo, sino que también refuerza la competitividad y asegura una calidad superior en los productos finales.

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